Risotto con hongos

Del fin de semana pasado en el campo nos volvimos con una bolsita de hongos secos, que se juntan mucho en la época de marzo/abril debajo de los pinos del parque. Parece ser que necesitan cierto nivel constante de humedad en el aire, poco calor y suelo ácido :)

Después de recorrer toda la categoría de hongos comestibles de whiskypedia, creo que son estos: Suillus granulatus.

A mí los hongos me encantan, así que después de comer algunos frescos salteados a la manteca en tostadas ayer y unos spaghettis con salsa de tomate y hongos anoche, hoy me inventé un risotto, mejor que el de Knorr y Gallo juntos :)

Los ingredientes (serves 2, generosas porciones) son:

• 1 taza de arroz parboil
• un puñado de hongos secos
• un poquito de manteca
• una cucharada generosa de crema de leche
• un caldito de finas hierbas (yo usé uno de Alicante)
• una cebollita de verdeo

La preparación es más o menos así:

1. Poner los hongos a remojar con un poco de agua entre tibia y calentita.
2. Cuando estén tiernos, escurrirlos pero guardar el agua en el que estuvieron nadando.
3. Poner a hervir el arroz con el agua de los hongos, y completar lo que falte para las dos tazas de líquido con agua.
4. Agregar sal y el caldito de hierbas.
5. Cortar la cebolla de verdeo (choppearla, digamos), y rehogarla en manteca. Cortar un poco los hongos y agregarlos a la cebolla para que se rehogen un poquito.
6. Agregar la crema de leche, revolver un poco hasta que se disuelva y apagar.
7. Cuando arroz esté cocido (quizás le falte un poquito de agua, pero la idea es cocinarlo con lo justo, sin tener que colarlo después), mezclar con la salsa y revolver.
8. Voilà! A disfrutar.

Sin querer presumir, me quedé maravillada con cómo salió. Realmente muy rico :)

PD: si después consigo cámara de fotos, saco a una preparación